Урок

Как сократить расходы на одноразовые предметы

Антон Ногинов,

сооснователь бюро «Теперь так» и сервиса многоразовой оборотной посуды «Обратка»
Мечтает сделать свой район самым бережным в Москве

Одноразовые предметы — постоянный расход для бизнеса: это покупка пакетов, трубочек, контейнеров, перчаток, стаканов, бахил, пилок для ногтей. У них короткий срок жизни, и их нужно приобретать регулярно.

Затраты можно сократить, если перейти на многоразовые альтернативы и использовать меньше одноразовых предметов.

Воронка 5R: на что заменить одноразовые предметы

Элемент пирамиды	Что это значит	Пример
Refuse — откажитесь	Откажитесь от одноразовых предметов	Чтобы в кафе положить булочку покупателю, используйте щипцы вместо одноразовых перчаток
Reduce — сократите	Сократите количество предметов, изменив внутренние процессы	Burger Heroes перестали выдавать трубочки к каждому напитку, их поставили сбоку у кассы. В итоге расходы сократились на 70 000 рублей
Reuse — используйте повторно	Введите многоразовые альтернативы	Сеть кофееня Flip заменила одноразовую упаковку для десертов на стеклянные банки. 60% покупателей приносят их назад, в кофейнях их моют и используют заново
Recycle — сдайте на переработку	Сдавайте отходы на переработку сами и помогайте покупателям прийти к этому	Пекарня ЦЕХ85 сдает на переработку картон и пластиковую плёнку. А ещё собирает использованные пластиковые карты: любой покупатель может оставить их в боксе на кассе
Rot — превратите в компост	Сдавайте органические отходы в фермерские хозяйства	Так делает ресторан Björn в Москве: всё, что возможно, они отдают на переработку фермерам

Чек-лист Антона Ногинова: с чего начать

Составьте список одноразовых предметов, которые вы используете.
Найдите способы сократить их применение или даже отказаться от них.
Обратитесь за консультацией к экспертам.
Вовлекайте аудиторию в поиск решений. Приглашайте лидеров мнений взглянуть на ваши процессы, общайтесь с потребителями, интересуйтесь их мнением.
Внедряйте многоразовые замены: щипцы, оборотные кружки и т. д.
Подключайтесь к сервисам, которые предлагают многоразовые оборотные решения для рынка. Например, к «Обратке» или «Сновопосуде».
Сравните потенциальные выгоды каждого решения. Например, денежные и временные затраты, которых потребует сдача вторсырья на переработку и замена одноразовых предметов на многоразовые.
Рассказывайте своим покупателям об изменениях и их пользе.

Как «Кухня на районе» сократила использование одноразовых предметов и начала зарабатывать на своих контейнерах

Алина Лихачевская,

независимый консультант по устойчивой упаковке и экологизации бизнеса
Внедрила бережные решения в работу «Кухни на районе»

Добавили кнопку «Не класть приборы»

Покупатель мог отказаться от набора, если тот ему не нужен. Четверть покупателей воспользовались функцией в первый месяц после запуска.
Убрали лишнее

Перевели трубочки и влажные салфетки в категорию товара — теперь пользователи могут заказать их за деньги, если им это нужно. Стали меньше тратить на закупку этих товаров и окупили их себестоимость.
Оптимизировали количество тары

Сократили количество упаковки: меньший выбор — меньше путаницы на кухне, во что и куда класть.
Разработали перерабатываемую упаковку

В её составе на 20% меньше полимеров, чем в прошлых пластиковых контейнерах. Завод-производитель находится рядом с Москвой — это сокращает логистические издержки и выбросы СО2, связанные с транспортировкой.
Стали продавать собственную упаковку

оптом другому общепиту. В течение первых четырёх месяцев «Кухня на районе» продала более миллиона контейнеров.

Чек-лист кофеен Flip: как перейти на многоразовую упаковку для кофе

Анна Цфасман,

основательница сети экологичных кофеен Flip
Хочет, чтобы люди приходили за кофе со своими банками

Осознайте проблему. Стандартная кофейня за день расходует от 5 до 15 кг кофе. Для его упаковки используются пакеты, которые нельзя переработать.
Найдите или разработайте перерабатываемую упаковку. Flip решили перейти на алюминиевые банки.
Продумайте, как покупатели будут использовать банки с кофе. Flip нашли крышки, которые подходили бы к открытым банкам, чтобы покупатели могли хранить зёрна дома.
Автоматизируйте процесс. Flip купили линию, которая позволяет фасовать в банки не жидкость, а сыпучий продукт.
Персонализируйте упаковку. На каждую банку Flip наклеили дизайнерские этикетки с символикой кофейни.
Посчитайте, во сколько компании обходится пакет и его многоразовая альтернатива. Пакет стоит порядка 18–22 рублей. Банка — 20 рублей, но лучше выглядит. Гости используют банки повторно или сдают их в переработку.

В кассовой зоне торговых центров METRO Россия продаются сумки многоразового использования от проекта «Авоська дарит надежду». Там же есть корзины с коробками, в которых приходит товар. Вместо того чтобы утилизировать эти коробки, METRO Россия предлагает клиентам класть в них покупки.

Что вы думаете о таком подходе

Как много одноразовых предметов использует ваша команда в работе?

1 — более 90% работников

10 — не используем ничего одноразового
Насколько прикладными вы считаете советы из урока?

1 — не понимаю, как их использовать

10 — уже меняю процессы в компании

Заполните все поля, пожалуйста

Урок №2

Напишите нам

Войти в академию

Сброс пароля

Регистрация

Спасибо за регистрацию

Спасибо. Ваш ответ сохранен

Ваш пароль изменен

Зарегистрируйтесь, чтобы смотреть дальше

Какая-то ошибка

Ошибка!

Такой email существует

Для просмотра урока вам необходимо зарегистрироваться

Задайте пароль

Восстановление пароля

Тест недоступен

Спасибо!Мы скоро свяжемся с вами!

Спасибо!
Мы скоро свяжемся с вами!